ghribia de Constantine

Mantécaos la GHRIBYA de QSENTENA

Ghribiyat constantine, cette merveilleuse boule sablé possède un véritable délice dans la bouche. Hors Maghreb, on la trouve au moyen-Orient et en Espagne où elle porte le nom de montecaos.

  • Recette pour : – personnes
  • Temps de préparation : 1 heure
  • Temps de cuisson : 20 à 25 minutes par fournée

 

Ingrédients

  • 1 bol de beurre (1 bol = 250 g environ)
  • 1 bol de sucre glace
  • 3 bols et demi de farine

Préparation de la recette

Mettez le beurre non fondu dans une terrine ou une cuvette et travaillez-le à la main pour l’amollir suffisamment ( si vous avez l’habitude de le conserver au réfrigérateur, retirez-le 2 ou 3 heures avant de commencer la préparation – Versez petit à petit le sucre sur le beurre sans cessez de travailler pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse, double de volume et forme une crème légère

  • Versez petit à petit la farine tamisée sur la crème en travaillant toujours la pâte et en pétrissant avec les deux mains jusqu’à obtention d’une pâte ferme.
  • Mettez un peu de pâte (la valeur de 1 gousse noix) dans le creux de la main,
  • Ramassez cette pâte en boule puis roulez entre les 2 paumes de la main pour former une sorte de cône
  • Aplatissez un peu le sommet de ce cône
  • Disposez au fur et à mesure sur 1 tôle beurrée ou huilée
  • Chauffez le four pendant 10 minutes environ
  • Réduisez le feu au maximum
  • Faites cuire pendant 30 minutes environ. Retirez les ghribiyet. (elles doivent être bien blanches et farineuses)

Observations

La forme de ces gâteaux peut varier. Vous pouvez les pousser à la poche à douille, vous pouvez également abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 1 cm et la découper à l’emporte-pièce.

[via cuisineorientale.com]

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